Al sinds begin jaren ’90 ben ik bezig met bierbrouwen. De eerste jaren als hobby-brouwer, daarna als cursusleider bierbrouwen bij het Bergsch Bierbrouwersgilde. Vervolgens vanaf 2004 een heel luxe hobby-brouwerij gebouwd in Ossenisse, en deze in 2017 vervangen door een professionele installatie, inclusief eigen bottellijn. De installatie heb ik overgenomen van ’t Hofbrouwerijke in Beerzel, de bottellijn is splinternieuw.

Het mooiste van bier brouwen is dat de smaken eindeloos zijn: de combinatie van grondstoffen, maïschproces, lagering en wijze van bottelen: het is allemaal van invloed op de smaak. Daarom kan ik hier eindeloos mijn fantasie en passie in kwijt, om die vervolgens ook te combineren met eten. Op termijn komen er avonden met als thema: de brouwer kookt, en dan zet ik mijn gasten de heerlijkste maaltijden, bereid en/of vergezeld van bier voor.

Beleef de smaak van bier in balans: alcohol, zoet- en bitterheid, mout en hop: het moet perfect bij elkaar passen, en dan heb je een bier waar ik van hou. Intens genieten van een glas bier op het juiste moment bij de juiste gelegenheid. Daarom zal het standaard assortiment behoorlijk uitbreiden, maar zal ik ook regelmatig gelegenheids- of seizoenbieren brouwen. Gewoon omdat ze op dat moment lekker smaken.